Az egész utca érzi, ha Miriam Staffhorst és curkászai dolgoznak valamin. Akit megcsap a friss sütemény illata, muszáj beiktatnia egy rövid kitérőt. Különleges napon jártunk náluk: 80 kenyeret sütöttek egy nap alatt Karácsonyra. Közben figyeltük az ébredő várost.

A filmen magyar felirat található, keresd a cc gombot a lejátszóablak jobb alsó sarkában.

Ki merem jelenteni: az Urban Bakery a legjobb cukrászda Rotterdamban. Három éve egyszemélyes vállalkozásként (tulajdonképpen hobbiból) indult és mára alig győzik a megrendeléseket. Idén kétszer akkora helyre költöztek, megnőtt a konyha és néhány asztal is helyet kapott egy kis kávézó részben. De a báját nem veszítette el, sőt.

Amikor megérkeztünk Hollandiába 2012 nyarán, sokat kínlódtunk a parkolóengedély megszerzésével. Éppen nagyon el voltunk keseredve, amikor észrevettük a pékséget. Egyszerűen megéreztük a fahéj és vanília illatát. Bementünk és meg is szűnt a bürokrácia okozta fejfájás.

Kedvencünk a passion fruit-os muffin, a citromszelet, a kecskesajtos sajttorta, vörösáfonya szelet fehércsokival. Miriam szerettete meg velem a répatortát és a datolyát is. Előtte egyik sem ment le a torkomon, az utóbbit például kókusszal párosítja. Ahogy érkeztek az új kollégái, úgy szélesedett a kínálat is. Házi receptek, professzinálisan kivitelezve.

De nézzük mi is az aktuális finomság: a karácsonyi kenyér. A hollandok tulajdonképpen ilyet esznek húsvétra is, csak akkor húsvéti kenyérnek hívják. Szóval nem nevezhetjük karácsonyi kenyérnek, de senki sem tudott rá jobb szót. Szóval miből áll a Karácsonyi kenyér? Rengeteg mandulából, pisztáciából, mogyoróból, kesudióból, mazsolából illetve szárított gyümölcsből.

A kenyerek elkészítésében Miriam régi barátjára, Frank van Venrooy segített, aki ragaszkodott a reggeli 6-os kezdéshez. A pékek ugyanis hagyományosan hajnalban sütnek, hogy nyitásra legyen elég friss áru a polcon.

Míg Miriam porciózta, addid Frank keverte, gyúrta a tésztát, majd a labdákat megtöltötte amareno meggyel dúsított marcipánnal, illetve pontosabban mandula-tésztával, ami magyarul irtó hülyén hangzik. Mindkettő mandulából készül, de ez a verzió durvább, kétszer annyi benne a mandula és kevésbé édes, főleg tölteléknek használják süteményekbe.

A kenyerek sültek egy órát, majd utána pihentek egy kicsit és következett a fahéjas, cukros fürdő. Felette állni olyan érzés volt, mint ha a világ legjobb helyén lennék. Mennyei illatok, majd és nem mellékesen a kóstoláskor még mennyeibb ízek születtek.

Igazi sikertörténet ez, amely remekül mutatja, mire képes a szenvedély és egy erős elhatározás. Aki vendégségbe jön hozzánk, azt nyakon fogjuk és elvisszük ide. Ígérjük rajta tartjuk a szemünket!

Még több információ az Urban Bakery weblapján és Facebook oldalán.

Ha tetszett, nézd végig az összes filmünket itt és iratkozz fel a YouTube csatornánkra.