Minden a vendég kedvét szolgálja - ezt a hagyományos szemléletet képviseli Richard Meijer. Ha valaki ellátogat Mevrouw Meijer éttermébe, akkor az a társaság miatt legyen és ne azért, mert a szakácsot akarja látni vagy kritikusan a főztjét kóstolgatni.

Richard Meijer éppen ezért láthatalan próbál maradni a konyhában, csendben és precízen teszi a dolgát. Nem pusztán a főzést szereti, hanem az egészet amit az étteremmel jár, büszke saját éttermére a-tól z-ig. A francia éttermi hangulat a konyhában is jellemző: csend és nyugalom közepedte, könnyed eleganciával tálalta az ételeket.

Jim is ott lesz a rotterdami Rauwkost Fesztiválon 2015. október 3-4-én.