Van az évben egyetlen nap, amikor a farmerek tovább alhatnak. Kedves holland hagyomány, hogy Mikuláskor bárki ingyen megfejheti a földekre kihajtott teheneket. A farmerek ezzel kedveskednek az embereknek, hogy legyen sajt télire.

Arie van den Berg nagyszülei hagyományait követi a Delft és Rotterdam közötti farmon, Hoeve Ackerdijk-ben. A farm története több mint 120 évre nyúlik vissza, 15 éve álltak át biogazdálkodásra, azóta öko framként működnek. Ez azt jelenti, hogy a szarvasmarhák, ameddig csak az idő engedi a szabadban legelnek, nem használnak műtrágyát és növényvédő szereket, illetve antibiotikumokat.

December 6-án velünk együtt lelkes érdeklődök egy csoportja érkezett látogatóba. A Sinterklaasmelken apropóján történeteket hallhattunk a régi időkről. Majd egy ex-tűzoltóba boltlottunk.

Emil van Schie a rotterdami tűzoltóságnál szolgált, de mint mondja, új kihívásokra vágyott. Ez a kihívás pedig nem más, mint a gazdálkodás. Majd 50 évesen visszaült az iskolapadba, most pedig már a gyakorlatát tölti. Csodálatos nap volt, kiszakadni a hétköznapi rohanásból és visszatérni a természetbe.

A farm tulajdonosa és dolgozói nagyon nyitottak, gyakran fogadnak iskolás csoportokat és előadásokat tartanak, hogy az emberek megismerhessék a tej eredetét. Érdemes figyelni a weboldalukat és a programjaikat, és természetesen megkóstolni a frissen fejt, még meleg tejet.

Holnap megismerhetjük hollandia első Tej Sommelier-jét.