Se nem sör, se nem bor. Ez a cider. Ezer féle létezik belőle szerte a világon. Hollandiában viszonylag ismeretlen, pedig Németországban, Franciaországban és Nagy-Britanniában nagy hagyományai vannak az almából készített alkoholos italnak. Hollandia első cider fesztiválján jártunk.

Wouter Bijl idén nyitotta az ország első cider boltját. Tapasztalatai elég pozitívak: aki megkóstolja, megszereti. A következő feladat tehát megkóstoltatni az emberekkel ezt az italt, remek alkalom volt erre egy tematikus fesztivál, ahol több holland cider-készítő is helyet kapott.

A sörimádók megtalálták benne a pezsgést, a bor szerelmesei pedig a különleges ízeket és savakat. Hiszen nem igaz, hogy az italnak almalé íze van. Én három félét kóstoltam, az egyiket a borhoz, másikat a sörhöz, a harmadikat pedig egy alkoholos almalére hasonlítanám. Nem is gondoltam volna, hogy ennyire különböző lehet egy-egy palack.

Az almában kevés a cukor, ezért a gyümölcsöt gyorsan fel kell dolgozni, ha nem akarunk belőle ecetet. A készítésnek ugyanúgy megvannak a fortélyai, akár csak a szőlőből készült bornak. A hagyományos cidert a préselés után tölgyfahordóba töltik, majd az érlelési folyamat végén adnak hozzá szénsavat. Kötelező megkóstolni egy-egy minőségi darabot.